El tereré es una infusión de yerba mate y agua fresca que representa más que solo una simple bebida en Paraguay. Es un elemento aglutinador de cultura y tradición, que poco a poco va ganando reconocimiento internacional. Incluso, una aerolínea ya la sirve a bordo. Además, cuenta con un “Día Nacional”, en febrero, y hasta desembocó en un conflicto entre Paraguay y Brasil. Su uso se extiende en todo el territorio paraguayo, el norte argentino y el sur del Brasil. Aunque también se puede tomar en España o México. ¡Salud!

Texto y fotos: Eduardo Quintana
País: Paraguay

l tereré se lo toma a cualquier hora del día. En las oficinas de gobierno, ministerios y hasta en el parlamento. Se comparte entre amigos o enemigos, en familia (chicos y grandes) y entre desconocidos; desde altos magistrados, políticos, intelectuales, futbolistas e industriales, hasta trabajadores de fábricas y campesinos en el interior del país. Es el momento en que todos se unen para escuchar las historias y leyendas del Paraguay. Aunque siempre, su primera misión sea la de hidratar.

Esta bebida resulta de la mezcla de yerba mate (ilex paraguariensis) y agua fría, que se mezclan en una “guampa” y se succiona con una bombilla. La palabra tereré tendría origen onomatopéyico ya que representaría al sonido que se produce al sorber las últimas gotas de agua de entre la yerba por medio de la bombilla.

Pero, ¿cuál es su diferencia con el mate tradicional? El mate, consumido principalmente en Uruguay y Argentina, se toma caliente. El tereré, en cambio, se consume frío, a excepción del corto período de invierno. “En Paraguay hay solo dos estaciones: la de verano y la del tren, pero la segunda ya no funciona”, dice el refrán. Así que prácticamente todo el año, a excepción de julio, los paraguayos se refrescan tomando tereré.

Pero no todos sus consumidores son paraguayos. La bebida se toma dentro y fuera del país como es el caso de Brasil, Argentina y Uruguay. Además, se consume en España, debido a la fuerte emigración paraguaya a este país.

¡Los extranjeros también!
Francisco Ascarza, un desarrollador de software argentino radicado en Asunción, consume la infusión desde que la conoció. “La tomo por dos razones. Una, para mantenerme hidratado, ya que Paraguay es un país muy caluroso; y dos, por la sensación de frescura que me de la combinación de la menta con el limón, que es una de las tantas formas de prepararlo”, señala.

Por su parte, Rafael Arias, un asesor de comunicación digital de México, que visitó una sola vez el país sudamericano lo toma desde hace unos años, cuando conoció a su novia paraguaya. “Lo consumo sobre todo en épocas de calor. Es una bebida que refresca y da energía. El ser de origen natural le da puntos extras y estando bien frío de verdad hace una diferencia a tomar agua o refrescos. Además que al tener el termo y la guampa personalizados, se vuelve en un algo propio lo cual lo hace mas interesante y llamativo”, señala.

Rafa, que vive en México DF, lo sigue bebiendo y dice que lo más parecido al tereré en otros continentes es el té verde, pero tampoco reúne todas las características culturales de aquella bebida.

Ritual de hidratación
Por su parte, el Dr. José Manuel Silvero, filósofo experto en cultura paraguaya, afirma que el tereré es una bebida muy interesante desde el punto de vista cultural. “El tereré ritualiza la hidratación. Se va sorbiendo de a poco agua fría que resulta beneficiosa en días de mucho calor. Además, es una bebida que convoca y tiene la virtud de romper ciertos esquemas burocráticos y jerárquicos propios de cualquier grupo humano”.

“Culturalmente hablando, es una bebida que nos ayudó a forjarnos una imagen de nosotros mismos, una especie de identidad particular. Sin embargo, el tereré no es una bebida exclusiva de los paraguayos. Hay lugares del Brasil y la Argentina donde tomarlo es normal. Sin embargo, creemos que somos los detentores y guardianes de una bebida que debe su éxito al calor y a su capacidad de hidratación”, señala.

El mayor conflicto se suscitó hace unos dos años, cuando el estado brasileño de Mato Grosso do Sul, al sureste de Brasil, anunció que declararía al tereré patrimonio inmaterial de ese estado. Las críticas no se hicieron esperar. Causó un escándalo tremendo que involucró a políticos y antropólogos. Finalmente, se declaró patrimonio al tereré.

En respuesta, el Congreso Nacional del Paraguay instauró un Día Nacional del Tereré, cada último sábado de febrero de cada año. En 2011 se celebró la primera jornada nacional de tereré, con exposiciones, festivales y muestras en distintos puntos del país.

Silvero considera que en vez de cerrarse, los paraguayos deberían abrirse al mundo con esta bebida. “Todo lo que se registra y patenta puede generar, según se gestione, algún tipo de beneficio. Para fomentar el turismo, es bueno tener una bebida exótica como auténticamente propia de la región, por ello la puja será larga. Pues el tereré no es de nadie. Su dueño es el que lo toma. ¡Y en la región hay miles y millones de sudamericanos que lo hacen”!, expresa el filósofo.

“Es bueno que se celebre el Día Nacional del Tereré, pues aglutina, convoca y nos hace sentir partícipes de un proyecto común que en realidad no existe. Es una ficción muy agradable. Por otro lado, es una oportunidad para hacer negocios. Debemos consolidar y fortalecer la venta de lo que no pasa de moda”, señala.

Y es así como hace unos meses, la aerolínea de bandera paraguaya “Sol del Paraguay” comenzó a implementar en su menú la opción de disfrutar del tereré en pleno vuelo. Los aviones, que por ahora van a Ciudad del Este (Paraguay) y Buenos Aires (Argentina), comenzará a operar hacia EE.UU. y otros países de la región, lo que posibilitará seguir expandiendo el tereré.

• > La historia del tereré
• > Guía del Paraguay
• La yerba mate
• Celebración del Día Nacional del Tereré

Versión Principiantes – A2

Tereré la ‘otra’ hierba mate.


El Tereré es la bebida nacional de los paraguayos. Constituye en la mezcla de la yerba mate con limón o menta y agua bien fría. Como resultado se tiene una bebida refrescante e hidratante que es consumida por muchas personas en las diferentes clases sociales de este país. .

La historia cuenta que los guaraníes consumían estas yerbas desde hace miles de años, pero fue en la Guerra del Chaco cuando los soldados paraguayos tuvieron que empezar a ponerle yerba al agua para poder cambiar un poco el mal sabor del agua.

En otros países como Argentina y Uruguay se toma mate, que es la misma yerba pero con agua caliente. Sin embargo, en Paraguay hace mucho calor durante 11 meses del año y el tereré es la mejor opción para combatir las altas temperaturas.

Para tomar esta bebida se necesita yerba-mate, una bombilla, una guampa (vaso) y el termo con el agua bien fría.

Gramática y Usos

A continuación encontrarás dos documentos PDF con la explicación del Uso y Gramática.

A1 ‘se impersonal’

B2 ‘Imperfecto del Indicativo’ .

Vocabulario

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